Cartofii Dulci

Cartoful dulce (Ipomoea batatas) provine din America Centrală. Mai puțin cunoscut și folosit în România, în favoarea tradiționalului cartof, el are o mulțime de calități și proprietăți, care îl recomandă drept un aliment foarte sănătos. Cartoful dulce are miezul galben închis sau portocaliu (în majoritatea cazurilor), forma sa fiind ceva mai mare decât a cartofului clasic, unele specii având chiar o forma lunguiață.

Cartofii dulci conţin fibre
Alimentele bogate în fibre reprezintă o modalitate de a controla foamea. Fibrele te ajută să te simţi sătulă pentru mai mult timp. Un cartof dulce mediu (aproximativ o cană) conţine patru grame de nutrienţi. Cartofii dulci – în special cei serviţi cu tot cu coajă – vin încărcaţi cu fibre dietetice, care te pot ajuta să pierzi în greutate.
Cartofii dulci nu ajută doar la scăderea kilogramelor în plus
Aceştia aduc cu sine şi alte beneficii – sunt surse puternice de vitamina A (care sporeşte imunitatea, vederea, aspectul pieli şi sănătatea oaselor) şi au un nivel ridicat de antioxidanţi anti-inflamatorii. Indiferent dacă te confrunţi cu încercarea de a pierde în greutate sau nu, cartofii dulci vor rămâne oricum un supraaliment care îţi vor îmbunătăţi calitatea vieţii.

Ne protejează împotriva stresului oxidativ
Recent, cercetătorii au descoperit proprietăţile antioxidante ale unor proteine din cartoful dulce, numite sporamine. Se pare că acestea previn efectele deteriorării oxidative la nivel celular, cauzată şi întreţinută de propriul organism, dar provenite şi din sursă externă (poluare, medicamente, alimente etc).

Are un puternic efect antiinflamator
Deşi la început de drum, studiile realizate pe animale au arătat că o dietă bogată în cartof dulce ar putea reduce inflamaţia din corp, ca de altfel şi nivelul de fibrinogen, o proteină cu valori mărite în inflamaţii acute, boala arterială coronariană, atac celebral, afecţiuni inflamatorii etc.

Reglează nivelul zahărului din sânge
Chiar dacă are un indice glicemic mediu, cartoful dulce reglează nivelul zahărului din sânge, având şi alte beneficii în cazul persoanelor cu diabet de tip 2. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a avea un verdict oficial, însă primele rezultate arată că extractul de cartof dulce ar creşte considerabil nivelul de adiponectină din sânge, un hormon care ajută la reglarea sensibilităţii la insulină.